西红柿
 　　西红柿含有丰富的胡萝卜素，维他命Ｂ和Ｃ，尤其是维他命Ｐ的含量居蔬菜之冠。多吃番茄具有抗衰老、祛除斑痕，使皮肤保持白皙。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
 　　提示：烹调时不要久煮，烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
     青色未熟的西红柿不宜食。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
 　　推荐食谱：生吃西红柿或将西红柿榨成汁食用。

 　　黄瓜
 　　黄瓜水分多，含有一定的维他命，是可以美容的瓜菜，维他命Ｃ的含量比西瓜高５倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。
 　　提示：但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃。
 　　推荐食谱：将黄瓜洗净后生吃或榨汁喝。

　　 丝瓜
 　　丝瓜中含防止皮肤老化的维他命Ｂ１，增白皮肤的维他命Ｃ等成分，能保护皮肤，是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。
 　　提示：丝瓜不宜生吃。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
 　　推荐食谱：冰肌玉骨：将丝瓜去除皮，洗净，切成１．５厘米小段，用猛火隔水蒸丝瓜７分钟，倒掉瓜汁，烧锅下油，爆香蒜茸后，淋上丝瓜，再加少许酱油、麻油。

　　 萝卜
 　　萝卜的含水量高，热量低，富含膳食纤维、钙、磷和铁，维他命Ｃ和叶酸。白萝卜可抑制黑色素形成，使皮肤白净细腻；
     萝卜中的维Ｃ能促进皮肤和细胞间的胶原蛋白的生成，可减少皱纹的生成。另外，肠道内大肠杆菌会分解蛋白质产生有毒的氨类物质，吸入血液后加速机体老化，而白萝卜可抑制这种不利因素，从而起到养颜益血的作用。其富含的纤维素又容易让人产生饱胀感，也是减肥佳品。
 　　提示：萝卜与胡萝卜最好不要同食。萝卜皮的维Ｃ含量更高，最好不要丢弃，用盐和酱油腌制食用。
 　　推荐食谱：葱白萝卜茶：葱白３０克，白萝卜５０克。煎水。